La merluza es uno de los peces mas utilizados en el mundo culinario y no es para menos pues su carne es muy blanda y tiene un delicioso sabor. Su consumo es muy recomendado pues este pez tiene un contenido graso y calórico bajo, lo que hace de él un plato ideal para personas con dietas saludables. El día de hoy he traído esta receta de Merluza rellena en aceitunas estofadas es muy nutritivo y delicioso, te encantará.
Merluza rellena en aceitunas estofadas.
Ingredientes
Merluza
- 1 kg de merluza (sin cabeza, vísceras ni espinas)
- 5 hojas de acelga.
- 1/2 morrón o pimiento rojo grande.
- 1/2 berenjena.
- 2 limones.
- 1/2 tz de vino blanco.
- 2 cda de mantequilla.
- hojitas de apio.
- Merquén
- Sal y pimienta al gusto.
Aceitunas
• 1 cebolla
• 3 hojas de albahaca
• ½ kilo de aceitunas sin carozo
• 2 tomates maduros
• ½ taza de vino tinto
• 2 cucharadas de aceite
• Sal y orégano.
Preparación
1. Iniciamos con la preparación de la merluza, para ello tomamos una fuente o bandeja para horno y ponemos las merluzas, condimentalas con sal, limón y merquén. A continuación, ponga encima de la merluza las hojas de acelga, el pimiento y la berenjena cortado en tiras, y las hojas de apio, si deseas puedes condimentar nuevamente.
2. Enrolla la merluza y sostén los bordes con unos palillos para que no se suelte o si prefieres puedes amarrarlo, agrega un poco de mantequilla por encima y vino a la bandeja, tapamos y llevamos al horno por unos 20 minutos aproximadamente.
3. Simultáneamente prepararemos las aceitunas, en un sarten ponemos a sofreír la cebolla picada en cubos, el tomate, las aceitunas, las hojas de albahaca y el vino. Dejamos unos cuantos minutos y pasamos a sazonar con sal y orégano, puedes agregar pimienta si lo deseas.
4. Dejamos que esto se cocine de unos 10 a 15 minutos, retiramos del fuego y lo pasamos a la licuadora o volvemos a picar todo de manera que quede bien fino y lo llevamos nuevamente al fuego por unos 5 minutos más.
5. Una vez todo listo pasamos a servir, ponemos en un plato la merzula entera o en rodajas como prefieras, las cubrimos con el estofado de las aceitunas y listo.
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